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en cada menú
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Nuestro concepto
Una mesa alrededor del fuego.
Brasa & Raíz nació de una idea simple: cocinar con leña como se hacía en la casa de la abuela, pero con la técnica y el respeto por el producto que aprendimos afuera. La brasa manda, y lo que la acompaña cambia con lo que da la tierra cada semana.
Compramos directo a fincas del Valle Central y de la zona de Los Santos. No hay carta de mil platos: hay pocos platos, bien pensados, con lo que está en su punto. Lo demás lo pone el humo.
Ana Lucía Vargas
Chef & propietaria
